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Bouillabaisse ; rouille et croutons à l’ail

Bouillabaisse with rouille and garlic croutons

ou/or

Pomme Ostandaise aux crevettes grises, crème aigre et caviar de hareng

Stuffed potato with shrimps, sour cream and herringcaviar

 

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Filet pur “Rossini” ; crème de panais

Beef fillet « Rossini » ; parsnip mash

ou/or

Turbotin au beurre Nantais et légumes d’hiver

Young turbot with beurre blanc Nantais and winter vegetables

 

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Cannelés de Bordeaux, crème Anglaise

Cannelés de Bordeaux with vanilla sauce